Sestavine

  • 2 žlici oljčnega olja
  • 2 čebuli
  • 2 korenčka
  • 2 stebli stebelne zelene
  • 150 g zelene leče
  • 1,5 l zelenjavne osnove
  • 200 g mlade špinače
  • 4 žlice sladke smetane
  • sol
  • poper
  • 150 g prekajene slanine
  • olje za peko
  • smetana, ko postrežemo

Priprava

1.

Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Korenček ostrgamo in narežemo na koščke. Steblo zelene narežemo na rezine. V veliki ponvi na segretem olju približno 10 minut nežno pražimo čebulo, korenček in zeleno.

2.

K zelenjavi dodamo lečo, premešamo in zalijemo z jušno osnovo. Zavremo, znižamo temperaturo in kuhljamo 30 do 35 minut, da se leča zmehča. Solimo in popramo. Če tekočina preveč povre, dodamo še malo vode. Vmešamo špinačo in kuhamo še nekaj minut, da ovene. Juho gladko zmešamo s paličnim mešalnikom in nato vanjo vmešamo sladko smetano.

3.

Slanino narežemo na kockice. Na malo olja jo na srednji temperaturi hrustljavo prepražimo. Vročo juho nalijemo v skodelice, okrasimo z malo smetane in potresemo s hrustljavo slanino.

8