Sestavine

  • 3 dl polnomastne sladke smetane
  • lupina 1 pomaranče
  • 220 g sladkorja
  • 4 žlice pomarančnega likerja
  • 200 g kremnega sira
  • 4 jajca

piškotna osnova

  • 250 g polnozrnatih piškotov
  • 85 g mehkega masla

karamelni okrasek

  • 100 g sladkorja
  • sončnično olje

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 150 °C. V majhni kozici do vretja segrejemo smetano z naribano pomarančno lupino. Odstavimo in pustimo nekaj časa, da se smetana navzame pomarančne arome. V drugo kozico damo 140 g sladkorja in le toliko vode, da sladkor lahko zmešamo v brozgasto maso. Zavremo, nato temperaturo zmanjšamo in segrevamo, da se sladkor spremeni v temen karamel. Dodamo 2 žlici pomarančnega likerja (pozor, lahko brizgne!) in počakamo, da se karamel rahlo razpusti. Razporedimo ga na dno šestih modlov (vsak po 2,5 dl); postavimo jih na stran.

2.

Kremni sir stepemo s preostalim sladkorjem (80 g), nato vanj vtepemo še jajca in preostali liker. Dodamo še odišavljeno smetano in vse skupaj stepemo v kremo.

3.

Zavremo vodo. Modle s karamelom postavimo v globok pekač. Kremo razdelimo v modle (vsakega napolnimo le do polovice) in pekač postavimo v pečico. V pekač vlijemo toliko vroče vode, da so modli do polovice v vodi. Sladico pečemo v vodni kopeli 40 minut oziroma tako dolgo da se krema utrdi, nato jo vzamemo iz pečice in pekača. Ohladimo jo in postavimo v hladilnik vsaj čez noč.

4.

Naredimo piškotno osnovo. V kuhinjskem strojčku piškote zdrobimo, dodamo mehko maslo in zmešamo. Nizek pekač obložimo s papirjem za peko in nanj stresemo piškotno maso. Pokrijemo jo z drugim papirjem in z valjarjem nežno razvaljamo v tako veliko površino, da lahko izrežemo 6 krogov v velikosti modla. Piškotno osnovo ohladimo.

5.

Pripravimo še karamelni okrasek. Sladkor karameliziramo z malo vode, odstavimo in malo ohladimo. Nizek pekač obložimo s papirjem za peko, tega pa namastimo z malo olja. Karamel z žlico v tankem curku zlivamo po papirju, tako da se karamelne nitke med seboj prepletajo, in oblikujemo zvezde. Pustimo, da se okraski strdijo.

6.

Iz piškotne osnove z izsekovalcem enakega premera, kot je model za sladico, izrežemo 6 osnov za sladico. Osnove položimo na 6 krožnikov. Sladico zvrnemo iz modla na osnovo. Karamelno omako, ki je nastala v modlu, prelijemo po sladici in krožniku, sladico okrasimo s karamelno zvezdo in postrežemo.

Nasvet

To sladico je najbolje pripraviti nekaj dni prej, da se karamel v modlih razpusti v sirupasto karamelno omako.

10