Sestavine

  • 2 žlički rastlinskega olja
  • ½ rdeče čebule
  • 2 žlički pekoče paprike
  • 2 žlički mletega kumina (orientalske kumine)
  • 500 g mlete svinjine
  • 3 dl sesekljanega paradižnika (polpe)
  • 5 žlic omake za žar
  • 400 g rdečega ali črnega fižola (iz pločevinke)
  • 1 manjši šopek koriandra
  • 8 koruznih tortilj
  • 1 zrel avokado
  • ½ glave ledenke
  • sol
  • poper
  • kisla smetana, ko postrežemo

Priprava

1.

V veliki ponvi segrejemo olje in na njem 5 minut pražimo nasekljano čebulo, da se zmehča. Posujemo jo s papriko in kumino ter pražimo še 1 minuto. Dodamo meso, s kuhalnico ga zdrobimo na manjše kose, pražimo in mešamo, da se dobro speče.

2.

Vmešamo paradižnik, omako za žar in 4 žlice vode. Ogenj zvišamo in pustimo, da omaka zabrbota. Nato jo toliko pokuhamo, da tekočina izpari. Dodamo odcejen fižol, začinimo s soljo in poprom ter kuhamo še 2 minuti. Vmešamo še nasekljan koriander. Tortilje v ponvi segrejemo.

3.

Avokado olupimo in narežemo na rezine, ledenko pa na trakove. Tortilje napolnimo z mesno omako, na vrh vsake damo po 2 rezini avokada, malo ledenke in žlico smetane.

21