Sestavine

salsa

  • 450 g pečenih rdečih paprik, vloženih v olje
  • 1 šalotka
  • 1 zelen čili
  • šopek koriandra
  • sok 1 limete
  • sol
  • poper

pogačice iz sladke koruze

  • 300 g skute
  • 3 velika jajca
  • 350 g sladke koruze iz pločevinke
  • šopek koriandra
  • 1 strok česna
  • 300 g moke
  • ½ žličke dimljene paprike
  • 1 žlička kumine
  • ½ žličke sode bikarbone
  • sol
  • poper
  • sončnično olje za cvrenje
  • 4 jajca
  • 1 kanec kisa
  • 2 lepo zrela avokada
  • 80 g rukole
  • 2 limeti

Priprava

1.

Najprej pripravimo salso. Paprike odcedimo in nasekljamo, čebulo narežemo na kocke, čiliju odstranimo semena in ga prav tako narežemo na kockice, koriander nasekljamo. Vse sestavine za salso zmešamo, solimo in spravimo v hladilnik.

2.

Pripravimo koruzne pogačice. Skuto in jajca damo v veliko skledo in zmešamo, da dobimo gladko kremo. Nato vmešamo odcejeno koruzo, nasekljan koriander in strt česen. Moko, zelišča in sodo previdno vmešamo v maso, solimo in popramo.

3.

V oplasteni ponvi segrejemo žličko sončničnega olja. Ko je olje vroče, damo v ponev za vsako pogačico 3 žlice testa. Naenkrat bomo verjetno lahko ocvrli po tri pogačice. Cvremo jih 3 do 4 minute, da se spodnja stran zlato rjavo obarva, nato jih obrnemo in pečemo še 3 do 4 minute na drugi strani, da se zlato obarvajo in so prepečene. Postopek ponavljamo toliko časa, da porabimo vso maso. Ocvrte pogačice shranimo v ogreto pečico, da so na toplem, medtem ko cvremo preostale.

4.

V veliki kozici zavremo vodo s kisom, nato temperaturo zmanjšamo, da le še nežno vre. Jajca vsako posebej ubijemo v skledico in jih previdno spuščamo v vodo. Jajca kuhamo 4 minute, da beljaki zakrknejo, rumenjaki pa so še tekoči. Nato jih s penovko poberemo iz vode.

5.

Pogačice razdelimo na 4 krožnike. Avokado olupimo in narežemo na rezine, limete pa na 4 krhlje. Na vsako porcijo pogačic položimo nekaj rezin avokada in eno poširano jajce. Jajca začinimo s črnim poprom in posujemo z rukolo. Ponudimo s salso in krhlji limete.

12