Sestavine

  • 300 g olupljenega korenja
  • 1 žlička semen kumine
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 1 pomaranča
  • 2 žlici rdečega vinskega kisa
  • 1 žlica mešanice sončničnih, bučnih in lanenih semen
  • 2 veliki pesti špinačnih listov
  • 50 g sira feta
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 200 °C. Pomaranči nastrgamo lupino. Korenje vzdolžno narežemo na polovice ali četrtine in ga 4 minute kuhamo v vreli vodi. Odcedimo ga in razporedimo na pekaču po papirju za peko. Potresemo ga s kumino in pomarančno lupino, prelijemo z žličko olja in začinimo s soljo. Pečemo ga približno 20 minut, da se zmehča in dobi zlato rjavo barvo.

2.

Pomarančo olupimo tako, da odstranimo tudi vso belo kožo. Držimo jo nad solatno skledo in jo z ostrim nožem filetiramo. Tako v skledo ujamemo tudi ves sok, ki se izcedi. Dodamo preostalo olje, kis, semena ter sol in poper. Sestavine premešamo in dodamo pečeno korenje ter oprano in očiščeno špinačo. Solato razdelimo na dva krožnika in jo posujemo z zdrobljenim sirom feta.

12