Sestavine

  • 80 g svetlih rozin
  • sok 1 pomaranče
  • 85 g polnozrnate moke
  • 85 g bele moke
  • 170 g svetlo rjavega sladkorja muskovado
  • 1 žlička sode bikarbone
  • 1 žlička mletega cimeta
  • 1 žlička mešanice začimb za medenjake
  • ½ žličke soli
  • 1,25 dl sončničnega olja
  • 2 stepeni jajci
  • 180 g olupljenega korenčka
  • 50 g grobo sesekljanih orehov

nadev

  • 85 g kremnega sira (npr. filadelfije ali maskarponeja)
  • 25 g zmehčanega masla
  • 1 žlička vaniljeve arome
  • 180 g sladkorja v prahu
  • olje za model
  • orehove polovičke za okras

Priprava

1.

Rozine 3 do 4 ure ali čez noč namakamo v pomarančnem soku.

2.

Pečico segrejemo na 180 °C. Podolgovat model namastimo z oljem. Korenje naribamo. V veliki skledi zmešamo obe vrsti moke, sladkor, sodo bikarbono, začimbe in sol. V suhe sestavine dodamo olje in stepena jajca, dobro premešamo, nato vmešamo še korenje, orehe in rozine s pomarančnim sokom.

3.

Zmes preložimo v pripravljen model, vrh poravnamo in pečemo 1 uro. Z leseno palčko preverimo, ali je biskvit pečen. Zapičimo jo v testo, in ko jo izvlečemo, mora biti čista. Če ni, pustimo biskvit še nekaj minut v pečici. Biskvit nekaj minut ohlajamo v modlu, nato ga previdno zvrnemo na kuhinjsko mrežico in popolnoma ohladimo.

4.

Medtem ko se biskvit ohlaja, pripravimo nadev. Kremni sir gladko stepemo z maslom in vaniljevo aromo. Dodamo sladkor v prahu, dobro zmešamo in shranimo v hladilnik do uporabe. Ohlajen biskvit prerežemo. Spodnjo polovico obložimo s polovico nadeva, pokrijemo z zgornjo polovico in še to obložimo z nadevom. Kolač okrasimo tako, da s hrbtno stranjo vilic v kremo zarišemo vrtince in kremo obložimo z orehovimi polovičkami.

27