Sestavine

  • 225 g krhkih ingverjevih piškotov
  • 85 g stopljenega masla
  • lupina in sok 6 velikih neškropljenih limet (pribl. 2 dl)
  • 400 g kondenziranega mleka
  • 3,2 dl kokosove smetane
  • 3 dl sladke smetane
  • 2 žlici sladkorja v prahu
  • prgišče kokosove moke ali tanko nastrganega kokosovega oreha

Priprava

1.

V multipraktiku zmeljemo piškote v fine drobtine. Dodamo maslo in še enkrat na hitro premešamo. Mešanico stresemo v model za pite premera 22 cm z valovitim robom. S hrbtom žlice pritisnemo drobtine ob dno in obod modla v enakomerni, kompaktni plasti. V njej ne sme biti razpok, sicer bo nadev odtekal iz pite. Za 10 minut postavimo v hladilnik.

2.

V veliki kozici z metlico zmešamo sok in nastrgano lupino limet, kondenzirano mleko, kokosovo smetano in 1 dl sladke smetane. Pri srednji do visoki temperature segrejemo do vrenja. Štiri minute naj mešanica živahno vre, nato jo vlijemo v piškotni obod pite – to najlaže naredimo tako, da tekočino prelijemo v vrč in jo vlijemo naravnost vanj, medtem ko je še v hladilniku. V njem pustimo pito vsaj 4 ure oziroma tako dolgo, da se nadev popolnoma strdi.

3.

Tik preden postrežemo, stepemo preostalo smetano in sladkor v prahu; pazimo, da ostane smetana še rahla. Naložimo jo na sredino pite in jo razmažemo proti robovom. Kokosovo moko ali tanko nastrgan kokos na suho popražimo, da začne ponekod dobivati svetlo rjavo barvo. Potresemo po nadevu in postrežemo. Če kaj pite ostane, jo v hladilniku lahko hranimo 2 dni.

4