Sestavine

testo

  • 5 beljakov
  • 60 g sladkorja
  • 1 zavitek vaniljevega sladkorja
  • 180 g kokosove moke

krema

  • 350 g borovnic
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 2 dl sladke smetane
  • 150 g maskarponeja
  • 5 listov želatine

preliv

  • 100 g borovnic
  • 5 g želatine agar agar
  • 60 g kristalnega sladkorja
  • 2,5 dl vode

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 170 °C. Beljake rahlo stepemo, toliko, da še ne naredimo snega, dodamo kristalni in vaniljev sladkor ter kokosovo moko. Premešamo in nalijemo v model za torto, obložen s papirjem za peko, postavimo ga v pečico in pečemo 18 minut.

2.

Medtem pripravimo kremo. Borovnicam (350 g) dodamo sladkor v prahu in jih zmiksamo. Sladko smetano stepemo, dodamo zmiksane borovnice in maskarpone. Želatino namočimo v mrzlo vodo, jo ožmemo in raztopimo v ponvi. Raztopljeno želatino na rahlo vmešamo v kremo. Pripravljeno kremo razmažemo po ohlajenem kokosovem testu.

3.

Pripravimo še borovničevo preliv. V 250 ml vode vmešamo 60 g sladkorja, mešanico segrejemo do vretja in kuhamo še približno 10 minut, da se sladkor raztopi. V toplo sladko vodo vmešamo agar agar in zavremo. Vre naj 2 minuti. Med ohlajanjem vmešamo borovnice in z mlačno zmesjo prelijemo torto.

14