Sestavine

  • 1 mlada kokoš, težka približno 1,2 kg
  • 2 srednje veliki čebuli
  • 5 žlic olja
  • 3 stroki česna
  • 1 zravnana žlica moke
  • 2 žlici paradižnikove mezge
  • 1 dl belega vina
  • nekaj vejic svežega majarona ali 1 žlička suhega
  • pol šopka svežega peteršilja
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Kokoš razrežemo na srednje velike kose. Na olju prepražimo čebulo, da rahlo porumeni (malo jo tudi solimo, da se lažje razpusti). Dodamo meso in ga pražimo skupaj s čebulo približno 25 minut. Vedno kadar se začne prejemati za dno posode, dolijemo malo vode, premešamo in nadaljujemo s praženjem.

2.

Malo pred koncem dodamo nasekljan česen, premešamo in počakamo, da zadiši. Dodamo majaron, sol in poper. Pomokamo, premešamo, dodamo paradižnikovo mezgo in zalijemo z malo vode in 1 dl vina. Premešamo, da se naredi gosta omaka, potem pa dolijemo toliko vode, da dosežemo gostoto, kot jo želimo (po okusu). Na zmerni temperaturi kuhamo še 10 minut. Žgvacet ponudimo s kuhanimi fuži, pred tem pa ga lahko lahko posujemo še z nasekljanim peteršiljem.

11