Sestavine

kremice

  • 6 dl sladke smetane
  • 200 g svetlo rjavega sladkorja
  • lupina in sok 2 klementin
  • lupina in sok ½ limone

kompot

  • 200 g brusnic (lahko zamrznjenih)
  • 85 g svetlo rjavega sladkorja
  • lupina 2 klementin ali 1 pomaranče
  • 2 žlici žganja

cimetove palmice

  • 375 g razvaljanega listnatega testa
  • 50 g zmehčanega masla
  • 1 ½ žličke mletega cimeta
  • 3 žlice svetlega sladkorja muskovado

Priprava

1.

Za kremice v kozici zavremo smetano s sladkorjem in lupino obeh citrusov. Izmerimo sok citrusov – potrebujemo ga 1 dl. Zvišamo temperaturo in pustimo, da smetana vre natanko 3 minute, nato vanjo vmešamo sok. Mešanico precedimo v vrč in jo nalijemo v 4 kozarce. Postavimo jih v hladilnik za vsaj 4 ure oziroma dokler se krema ne učvrsti.

2.

Vse sestavine za kompot damo v kozico. Zavremo, nato kuhamo še 10 minut, da se tekočina zgosti in spominja na sirup. Pustimo, da se ohladi, in hranimo v hladilniku, dokler ne postrežemo.

3.

Naredimo palmice. Pečico segrejemo na 200 °C in dva plitva pekača obložimo s papirjem za peko. Testo razvijemo. Zmehčano maslo, cimet in sladkor dobro premešamo ter premažemo testo po vsej površini. Testo zvijemo z obeh strani tako, da se zvitka srečata na sredini. Ta dvojni zvitek narežemo na rezine, debele 1 cm, in jih s prerezano stranjo navzgor polagamo na pladnje za peko; z dlanjo jih rahlo sploščimo. Pečemo 20 minut, da se palmice napihnejo in postanejo zlato rumene, nato jih ohladimo na kuhinjski mrežici. Vsakemu kozarcu s kremo dodamo žlico kompota in priložimo palmico ali dve.

3