Sestavine

  • 2 zrela paradižnika
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 1 strok česna
  • 1 šalotka
  • 1 rdeč ali zelen čili
  • kozarček suhega belega vina
  • 1 žlička paradižnikove mezge
  • ščepec sladkorja
  • 1 kg očiščenih klapavic
  • veliko prgišče bazilikinih listov

Priprava

1.

Paradižnika položimo v posodo, odporno proti vročini, in ju prelijemo s kropom. Počakamo 3 minute, odlijemo vodo in ju olupimo. Razrežemo ju na četrtine in z žličko odstranimo semenje ter ga zavržemo. Paradižnikovo meso grobo nasekljamo.

2.

Šalotko, česen in čili, ki smo mu odstranili semena, drobno sesekljamo. V veliki kozici s tesno prilegajočo se pokrovko segrejemo olje, dodamo šalotko, česen in čili ter 2 do 3 minute blago pražimo, da se zmehčajo. Prilijemo vino in dodamo paradižnik, mezgo, sladkor, sol in poper (školjke so že same po sebi slane, tako da varčujemo s soljo). Dobro premešamo in kuhljamo 2 minuti.

3.

V kozico stresemo školjke in jih zmešamo z omako. Dobro pokrijemo in pustimo, da se kuhajo v pari 3 do 4 minute oziroma dokler se lupine ne odprejo; na sredini kuhanja kozico pretresemo.

4.

Zavržemo školjke, ki so ostale zaprte, druge pa razdelimo v dve skledi in jih potresemo z lističi bazilike. Zraven pripravimo veliko skledo za prazne lupine.

3