Sestavine

  • 50 g redkvic
  • 2 žlici belega vinskega kisa
  • 1 žlica močnega hrena (sveže naribanega ali iz kozarčka)
  • 100 g sladke smetane
  • 400 g dimljenega lososa
  • 100 g kuhane rdeče pese
  • 2 pomaranči
  • pest grahovih poganjkov ali kakšno drugo nežno zelišče
  • ekstra deviško oljčno olje za pokapanje

Priprava

1.

Najprej narežemo redkvice na tanke kroge. Stresemo jih v skledico, jih prelijemo s kisom in pustimo, da se namakajo vsaj 30 minut. Sladko smetano rahlo stepemo in jo v skledici premešamo s hrenom in soljo.

2.

Peso narežemo na tanke kolobarje. Pomarančnim krhljem olupimo kožico in jim odstranimo pečke. Lososa narežemo na dolge, široke trakove in po 100 g trakov v lepi pravokotni obliki položimo na 4 pravokotne krožnike. Tu in tam položimo na lososa 3 rezine pese ter 6 rezin redkvic, ki so se namakale v kisu. Dodamo nekaj pomarančnih krhljev.

3.

Nato z dvema čajnima žličkama oblikujemo iz hrena cmočke in na vsak krožnik položimo tri. Po vrhu nazadnje potresemo še grahove poganjke in pokapamo z malce oljčnega olja.

Pripravimo vnaprej

Vse posamezne sestavine lahko pripravimo dan vnaprej in jih čez noč shranimo v ločenih posodah v hladilniku. Z lososom lahko obložimo krožnike že prej in jih pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo.

4