Sestavine

  • 200 g drobnega kristalnega sladkorja
  • nekaj kapljic limonovega soka
  • malo vode za karamel
  • 100 g belega grozdja
  • 100 g črnega grozdja
  • šilce konjaka
  • 2,5 dl mleka
  • ½ vrečke praška za vaniljev puding
  • 3 rumenjaki
  • 1 šilce pomarančnega likerja
  • 3 listi želatine
  • 2,5 dl sladke smetane za stepanje
  • čokoladni ostružki
  • grozdje in metini lističi za okras

Priprava

1.

Sladkor pomešamo z limonovim sokom in 4 do 6 žlicami vode. Na blagem ognju vse skupaj zavremo in kuhamo tako dolgo, da se pojavijo mehurji in da sladkor dobi medeno barvo. Nato dodamo 3 žlice vode in premešamo. Tako pripravljen karamel prihranimo.

2.

Grozdje operemo, osmukamo jagode, jih razpolovimo, pomešamo s konjakom in postavimo na hladno, da se grozdje prepoji.

3.

Vaniljev puding pripravimo po navodilu iz mleka in praška. Ohlajen puding pretlačimo skozi sito. Gladko ga zmešamo s skoraj vsem karamelom (malo ga prihranimo za okras), rumenjaki in pomarančnim likerjem.

4.

Želatino namočimo v hladno vodo, ožmemo in raztopimo v malo tople vode. Sladko smetano čvrsto stepemo in skupaj z želatino vmešamo v puding.

5.

V kremo vmešamo še grozdje in napolnimo v modelčke, ki smo jih splaknili s hladno vodo; postavimo jih za 2 uri v zamrzovalnik, nato pa še za tri ure v hladilnik.

6.

Pred postrežbo modelčke potopimo v vročo vodo in puding zvrnemo na krožnike. Sladico pokapamo s preostalim karamelom ter okrasimo s čokoladnimi ostružki, metinimi lističi in grozdnimi jagodami.