Sestavine

  • 450 g začinjene mlete svinjine (npr. mase za čevapčiče)
  • 400 g sveže špinače
  • 2 žlici bazilikinega pesta
  • 250 g albuminske skute (rikote)
  • 1 jajce
  • ¼ žličke mletega muškatnega oreška
  • 8 palačink
  • 500 g pasiranega paradižnika (passata)
  • 1 strok česna
  • 125 g mocarele
  • šopek bazilike (samo listki)
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Žar v pečici vroče segrejemo. Iz mlete svinjine oblikujemo mesne kroglice in jih v pekaču pečemo 12 do 15 minut, da se spečejo. Vsako kroglico prerežemo na pol in damo na stran.

2.

Špinačo damo v veliko cedilo, ki ga postavimo nad lijak. Prelijemo jo z vrelo vodo, da ovene, in pustimo, da se dobro odteče. Ko je dovolj hladna, iz nje iztisnemo odvečno tekočino in jo drobno nasekljamo. Špinačo zmešamo s pestom, skuto, stepenim jajcem in muškatnim oreškom ter začinimo po okusu.

3.

Pečico segrejemo na 190 °C. Po dnu ognjevarne posode polijemo pasiran paradižnik in vmešamo strt česen. Špinačno mešanico porazdelimo po palačinkah, tako da jo po sredini vsake palačinke namažemo v obliki podolgovatega traku. Na vsak trak položimo mesne kroglice in palačinke zvijemo tako, da nadev ne bo zlezel iz njih. Palačinke položimo na pasiran paradižnik in jih posipamo z natrgano mocarelo. Kanelone pečemo 30 minut, da se sir stopi in zabrbota. Posipamo jih z listki bazilike in postrežemo.

5