Sestavine

hrustljave palčke

  • 250 g listnatega testa
  • mleko za premaz
  • 60 g sira z modro plesnijo
  • 60 g indijskih oreščkov

juha

  • 1 velika čebula
  • 25 g masla
  • 1 velik krompir
  • 4,5 dl mleka
  • 6 dl piščančje jušne osnove
  • 170 g vodne kreše
  • sol
  • poper
  • maslo za pekač

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 220 °C in namastimo dva velika nizka pekača. Testo razvaljamo in premažemo z mlekom ter polovico testa posipamo z zdrobljenim sirom z modro plesnijo in nasekljanimi indijskimi oreščki. Testo preganemo na pol po oreščkih in siru ter po njem močno pritisnemo z rokami. Testo po najdaljši dolžini razrežemo na 16 do 18 tankih trakov. Vsak trak malo zvijemo in položimo na pekač ter pazimo, da je med trakovi nekaj prostora. Palčke pečemo 10 minut, da se zlato obarvajo, nato jih takoj, ko jih vzamemo iz pečice, položimo na rešetko, da se ne primejo na pekač. V zaprti posodi jih lahko hranimo en teden. Preden jih postrežemo, jih nekaj minut pogrevamo v pečici.

2.

Pripravimo juho. Čebulo nasekljamo in jo 5 minut pražimo na maslu v veliki kozici, da se začne mehčati. Krompir olupimo in ga narežemo na kocke ter dodamo čebuli, nato prilijemo mleko in jušno osnovo. Juho zavremo in pokrijemo, zmanjšamo temperaturo, začinimo in kuhamo 10 minut, da se krompir skuha.

3.

Vodno krešo damo v multipraktik ali električni mešalnik in jo prelijemo z vročo krompirjevo juho. Juho zmiksamo in jo nato zlijemo nazaj v kozico ter pogrejemo. Vsako porcijo postrežemo v manjši skledici ali skodelici z dvema hrustljavima palčkama. Preostale palčke lahko pojemo ob drugih priložnostih.

6