Sestavine

  • 400 g olupljenega krompirja
  • 400 g belega dela pora
  • 1 majhna čebula
  • 50 g masla
  • 1–1,2 l zelenjavne ali piščančje jušne osnove
  • 1,4 dl smetane za kuhanje
  • 1,3 dl mleka
  • sol
  • poper
  • 1 por (beli del) za jušni vložek
  • košček masla
  • drobnjak za posip

Priprava

1.

Čebulo olupimo in drobno narežemo. Por očistimo, operemo in narežemo. Olupljen krompir narežemo na majhne kocke. V veliki kozici spenimo maslo, dodamo čebulo, por in krompir, dobro premešamo in malo prepražimo. Začinimo s soljo in poprom, dodamo malo jušne osnove in dušimo približno 10 minut, da se zelenjava nekoliko zmehča, vendar ne porjavi.

2.

Dolijemo 9 dl jušne osnove in kuhamo še 5 minut. Zelenjava se ne sme preveč skuhati, sicer bo izgubila svež okus.

3.

Zelenjavo zmiksamo s paličnim mešalnikom. V kremno zmes vmešamo tri četrtine smetane in mleko ter začinimo po okusu.

4.

Por za jušni vložek narežemo na kolobarčke in jih nekaj minut nežno dušimo na spenjenem maslu. Juho ponovno segrejemo in dodamo še malo jušne osnove, če menimo, da je pregosta. Na krožnike nalijemo juho, dodamo na maslu zdušene porove kolobarčke, žličko smetane in ščepec narezanega drobnjaka. Po želji dodatno popopramo s sveže mletim črnim poprom.

21