Sestavine

  • 8 trdo kuhanih jajc
  • sol
  • poper

nadev

  • 120 g kuhanega ali pečenega piščančjega mesa
  • 1 beljak
  • 1 žlica sladke smetane
  • sol
  • poper
  • zmlet rožmarin

panada

  • moka
  • 2 jajci
  • sezamova semena (svetla in temna)
  • olje za cvrenje
  • solata

Priprava

1.

Najprej pripravimo nadev. Dobro ohlajeno piščančje meso narežemo na drobne kocke. Dodamo beljak in smetano ter v multipraktiku zgnetemo v homogeno maso; začinimo s soljo, poprom in rožmarinom. Iz mase naredimo kot rumenjak velike kroglice in jih damo na hladno.

2.

Kuhana jajca olupimo in po dolgem razpolovimo. Rumenjake odstranimo in prihranimo za nadaljnjo uporabo (lahko za okras ali za hladne omake). Pripravljene mesne kroglice nadevamo v jajčne polovice, pokrijemo s preostalimi polovicami, dobro stisnemo ter začinimo s soljo in poprom. Jajca paniramo v moki, jajcih in sezamu, nato pa ocvremo v zadostni količini vročega olja (90 °C).

3.

Ocvrta nadevana jajca poberemo s penovko iz maščobe, jih odcedimo na papirnatem prtiču in ponudimo s solato.

9