Sestavine

krhko testo

  • 140 g moke
  • 50 g naribanih lešnikov
  • 100 g masla
  • 50 g sladkorja
  • 1 rumenjak

nadev

  • 250 g maskarponeja
  • 2 žlici sladkorja v prahu
  • 1,5 dl sladke smetane
  • 450 g jagod

karamel

  • 100 g sladkorja
  • 0,5 dl smetane
  • 20 g masla
  • 80 g nasekljanih praženih lešnikov

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 190 °C. Moko in mlete lešnike damo v multipraktik in dodamo na koščke narezano maslo. Vključimo strojček, in ko se masa spremeni v drobtine, dodamo sladkor in hitro premešamo. Dodamo rumenjak in žlico ali dve hladne vode in zmešamo v čvrsto testo.

2.

Na rahlo pomokani delovni površini testo še na hitro pregnetemo in razvaljamo. Model za pito premera 24 cm obložimo s testom, odvečno testo odrežemo, nato model postavimo za 15 minut v hladilnik. Površino testa pokrijemo s papirjem za peko in obtežimo s fižolom (za slepo peko). Pečemo v pečici 15 minut, nato odstranimo fižol in papir in pečemo še 5 do 7 minut, da se testo zlato obarva.

3.

Sladkor za karamel stresemo v kozico z debelim dnom, primešamo 2 žlici vode in postavimo nad srednje močan ogenj, da se sladkor raztopi. Moč ognja povečamo, da se sladkor karamelizira. Vzamemo z ognja in previdno vmešamo maslo in smetano. Ko se omaka ohladi, jo prelijemo v drugo posodo in prihranimo.

4.

Maskarpone zmešamo s sladkorjem v prahu in vmešamo čvrsto stepemo sladko smetano. Jagode očistimo. Polovico jagod narežemo na četrtine in vmešamo v kremo. Ohlajeno krhko testo preložimo na servirni pladenj. Dve tretjini karamelne omake polijemo po testu, nato nanj nadevamo jagodno kremo.

5.

Preostale jagode narežemo in z njimi obložimo površino pite. Pokapljamo s ostalo karamelno omako in potresemo z nasekljanimi praženimi lešniki.

28