Sestavine

biskvitna podlaga

  • (s premerom 26 cm)
  • 6 jajc
  • 1 zavitek vaniljevega sladkorja
  • 180 g kristalnega sladkorja
  • ščepec soli
  • 150 g moke
  • 1 žlička pecilnega praška

biskvitna podlaga

  • (s premerom 16 cm)
  • 4 jajca
  • ½ zavitka vaniljevega sladkorja
  • 120 g kristalnega sladkorja
  • ščepec soli
  • 100 g moke
  • ½ žličke pecilnega praška
  • 2 tortna modla (26 in 16 cm)
  • maslo za premaz modlov

nadev

  • 7,5 dl sladke smetane
  • 3 zavitki utrjevalca za stepeno smetano
  • 20 g vaniljevega sladkorja
  • 500 g jagod

krema

  • 350 g polnomastne skute
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 1 zavitek vaniljevega sladkorja
  • 3 žlice limonovega soka
  • 3 dl sladke smetane
  • 1 zavitek utrjevalca za stepeno smetano
  • 5 zmečkanih jagod (kaša)

Priprava

1.

Za večjo biskvitno podlago ločimo rumenjake šestih jajc od beljakov. Rumenjake penasto stepemo z vaniljevim sladkorjem in tremi četrtinami kristalnega sladkorja, da dobimo svetlo kremno zmes. Beljake stepemo s soljo v čvrst sneg; postopoma vmešamo vanj preostali kristalni sladkor. Sneg dodamo h kremni zmesi, na oboje presejemo moko s pecilnim praškom in vse sestavine rahlo zmešamo. Biskvitno testo napolnimo v pomaščen večji tortni model premera 26 cm in pečemo v prej ogreti pečici pri 170 °C približno pol ure.

2.

Maso za manjšo biskvitno podlago pripravimo na enak način. Napolnimo jo v namaščen tortni model s premerom 16 cm in pečemo v prej ogreti pečici pri 170 °C približno 25 do 30 minut.

3.

Medtem pripravimo nadev. Sladki smetani dodamo utrjevalec in vaniljev sladkor ter jo čvrsto stepemo, nato pa vmešamo še na koščke narezane jagode.

4.

Obe dobro ohlajeni tortni podlagi dvakrat prečno prerežemo, namažemo s pripravljenim nadevom in oblate ponovno sestavimo.

5.

Zdaj pripravimo še kremo. Skuto zmešamo s presejanim sladkorjem v prahu, vaniljevim sladkorjem in limonovim sokom v kremno zmes. Sladko smetano, ki smo ji dodali utrjevalec, čvrsto stepemo in vmešamo v skutno maso. Nazadnje dodamo še jagodno kašo in rahlo premešamo.

6.

Obe torti vsenaokrog namažemo s kremo in manjšo torto položimo na večjo. Z lopatico ali večjim nožem oblikujemo v kremo dekorativne valove. Torto postavimo za dve uri na hladno, nato jo okrasimo s poljubnimi užitnimi cvetovi (na primer jegliča, vrtnic), listi begonije ali pa kar s sladkornimi okraski v obliki cvetov.

31