Sestavine

testo

  • 300 g gladke moke
  • 2–3 žlice olja
  • ščepec soli
  • 1,5 dl mlačne vode
  • olje in 100 g masla za premaz

nadev

  • 1,5 kg jabolk
  • 100 g krušnih drobtin
  • 120 g kristalnega sladkorja
  • 60 g rozin
  • mleti cimet
  • rum in sladkor v prahu (po želji)

Priprava

1.

Moko presejemo v skledo. Na sredini kupčka moke naredimo jamico in damo vanjo olje in sol. Postopoma doda­jamo vodo in sestavine zgnetemo v gladko testo, ki se dobro loči od rok. Kepo testa namažemo z oljem, da se ne naredi skorji­ca in ga pustimo počivati pri sobni tempe­raturi približno pol ure. Jabolka operemo, olupimo, razrežemo na četrtine, odstrani­mo peščišča in narežemo na tanke rezine.

2.

Delovno površino pokrijemo s prtom in enakomerno potresemo z moko. Testo prav tako rahlo pomokamo, ga damo na prt in z valjarjem čim tanjše razvaljamo. Nato testo s hrbtno stranjo obeh rok previdno dvigne­mo in ga počasi zelo tanko razvlečemo na vse strani. Po testu, ki smo ga namazali z razpuščenim maslom (porabimo približ­no tri četrtine masla), razporedimo jabol­ka ter potresemo z drobtinami, sladkorjem, rozinami in cimetom. Nadevano testo s pomočjo krpe zvijemo.

3.

Zavitek položimo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko in premažemo s preostalim maslom. Pečemo v prej ogreti pečici pri 180 °C pri­bližno 40 minut.

Nasvet

Kot velja za vse zavitke, velja tudi za jabolč­nega, da najbolj tekne, če ga jemo še toplega.

16