Sestavine

  • 1 kg piščančjega mesa brez kosti in kože
  • sok 1 limete
  • 6 nageljnovih žbic
  • 8–10 poprovih zrn
  • 1 košček cimetove skorje (1 cm)
  • 2 lovorova lista
  • 8–10 mandljev
  • semena 3–4 kardamomovih strokov
  • 1 skodelica jogurta (ne sme biti kisel)
  • 2 žlički mletega koriandra
  • 1 žlička mlete orientalske kumine
  • ¼ žličke kurkume
  • 3 žlice rastlinskega olja
  • 2 sesekljani čebuli
  • 2 žlički česnove paste
  • 1 žlička ingverjeve paste
  • 1 žlička garam masale
  • 100 g indijskih oreškov
  • 400 g pasiranega paradižnika
  • 5 dl piščančje jušne osnove
  • 2 žlici sušenih listov grškega sena
  • 2 žlici zmehčanega masla
  • sol
  • koriandrovi listi za okras

Priprava

1.

Piščančje meso solimo, pokapljamo z limetinim sokom, premešamo, skledo pokrijemo in pustimo meso eno uro marinirati.

2.

V srednje vroči ponvi ob pogostem mešanju nežno prepražimo nageljnove žbice, poprova zrna, cimet, lovorova lista in mandlje, da vse rahlo porjavi. Ohladimo, dodamo še kardamomova semena in začimbno mešanico grobo zmeljemo v čistem, suhem mlinčku za kavo. V jogurt vmešamo pripravljeno začimbno mešanico, koriander, kumin in kurkumo. Z zmesjo namažemo piščanca in ga mariniramo še eno uro.

3.

V globoki ponvi segrejemo olje in na srednji temperaturi pražimo čebulo, da zarumeni, nato dodamo česnovo in ingverjevo pasto ter pražimo nekaj minut. Priložimo piščanca iz marinade (marinado prihranimo) in ga z vseh strani opražimo (meso bo postalo roza do bele barve). Zdaj damo v ponev paradižnik, piščančjo jušno osnovo, grško seno in preostalo marinado. Kuhamo tako dolgo, da se piščanec skuha, omaka pa pokuha na polovico začetne količine.

4.

V majhni ponvici stopimo maslo in ga zlijemo po piščancu, okrasimo z lističi koriandra in postrežemo s ploščatim kruhom naan.