Sestavine

  • 700 g mokastega krompirja
  • 6 dl mleka
  • 800 g fileja bele ribe s kožo in brez koščic
  • 1 žlica gorčice s semeni
  • 5 žlic majoneze ali tatarske omake
  • 6 mladih čebulic, narezanih na rezine
  • lupina 1 limone
  • majhen šopek sesekljanega peteršilja
  • sol
  • poper
  • 100 g moke
  • 1 jajce
  • 180 g svežih krušnih drobtin
  • 4 žlice olja za peko

Priprava

1.

Krompir olupimo in narežemo na večje krhlje. Kuhamo ga v slani vodi 15 do 20 minut. Medtem v ponvi segrejemo mleko, ga začinimo s soljo in poprom in, tik preden zavre, položimo vanj ribje fileje s kožo navzdol. Kuhljamo 5 do 10 minut, da se riba skuha.

2.

Ribo vzamemo iz mleka in odstranimo kožo. Mleko zavržemo. Ribje meso raztrgamo na velike kosmiče in posušimo na kuhinjski brisači. Kuhan krompir odcedimo, vrnemo v lonec in ga postavimo na izklopljeno kuhališče, da para izhlapi. Nato ga pretlačimo in mu dodamo gorčico, majonezo, mlado čebulo, naribano limonovo lupino in peteršilj. Zmešamo, dodamo ribo, previdno premešamo in začinimo po potrebi.

3.

S pomokanimi rokami maso razdelimo na 8 delov in oblikujemo pogačice. Paniramo jih v moki, stepenem jajcu in drobtinah. V ponvi segrejemo olje in pogačice pečemo približno 3 minute na vsaki strani, da so hrustljave in zato obarvane. Odlagamo jih na toplo, dokler ne spečemo vseh pogačic.

Nasvet

Sveže krušne drobtine pripravimo tako, da en dan staremu kruhu odstranimo skorjo in ga v sekljalniku zmeljemo v drobtine.