Sestavine

  • 2 lista želatine
  • 30 g krokanta
  • 2 rumenjaka
  • 1 žlica sladkorja v prahu
  • 1 zavitek vaniljevega sladkorja
  • 4 žlice mandljevega likerja
  • 1 beljak
  • 2 žlici kristalnega sladkorja
  • 3 dl sladke smetane
  • 500 g jagod
  • 1 žlica limonovega soka

Priprava

1.

Želatino namočimo v hladni vodi, krokant pa v možnarju fino zdrobimo.

2.

V kotliček za sneg damo oba rumenjaka, sladkor v prahu in vaniljev sladkor. Nad vročo vodno kopeljo stepemo v gosto zmes, nato pa odstavimo in stepamo še toliko časa, da se masa ohladi.

3.

Želatino ožmemo, raztopimo v vročem mandljevem likerju in vmešamo v jajčno peno.

4.

Beljak stepemo z žlico kristalnega sladkorja v čvrst sneg. Četrt litra smetane prav tako čvrsto stepemo (preostalo smetano prihranimo). Krokant, sneg in stepeno smetano vmešamo z metlico za sneg v jajčno peno; maso damo za 2 uri v hladilnik, da se strdi.

5.

Jagode operemo, očistimo ter glede na velikost razpolovimo ali razrežemo na četrtine. Pokapamo jih z limonovim sokom, dodamo preostali kristalni sladkor, previdno zmešamo in pustimo 10 minut v marinadi. Nato jagode pokapamo s preostalo tekočo sladko smetano in previdno premešamo.

6.

Iz dobro ohlajene krokantove strjenke z žlico izrežemo lepe stožce, s smetanovimi jagodami serviramo na desertne krožnike in ponudimo.

3