Sestavine

  • hobotnica, težka pribl. 1,5 kg
  • 1 čebula
  • 2 stroka česna
  • začimbni šopek (timijan, lovor in peteršilj)
  • šilce konjaka
  • kozarec suhega belega vina
  • 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 žlica moke
  • 1 žlička paradižnikove mezge
  • 5–6 zrelih paradižnikov
  • sol
  • poper
  • drobnjak za posip

Priprava

1.

Hobotnico očistimo in operemo pod tekočo vodo. Kuhamo jo 5 minut v litru vrele slane vode, odcedimo in narežemo na primerne kose.

2.

Čebulo in česen olupimo in drobno nasekljamo. Paradižnik operemo in narežemo na kocke. V veliki kozici segrejemo olje in prepražimo čebulo, dodamo česen, začimbni šopek in narezano hobotnico. Vse skupaj pražimo približno 5 minut, da se lepo obarva, nato zalijemo s konjakom in flambiramo (prižgemo alkoholne hlape).

3.

Ko plameni ugasnejo, potresemo z žlico moke, dodamo paradižnikovo mezgo, malo premešamo in dodamo kocke paradižnika. Zalijemo z vinom in dobro premešamo. Hobotnica mora biti pokrita s tekočino; če je ni zadosti, dolijemo malo vroče vode, solimo in popramo. Na nizkem ognju hobotnico kuhamo približno 45 minut do ene ure, da se popolnoma zmehča. Odstranimo zeliščni šopek, jed posujemo z narezanim drobnjakom in takoj postrežemo.

4