Sestavine

  • 1 kg klapavic
  • 2 stroka česna
  • pest peteršiljevih listov
  • 100 g zmehčanega masla
  • sol
  • sveže mleti poper
  • naribana lupina ¼ limone
  • 50 g krušnih drobtin

Priprava

1.

Školjke skrtačimo pod tekočo vodo in jim odstranimo brade. Operemo jih v več vodah in odstranimo vse poškodovane in odprte, ki se ne zaprejo, če se jih dotaknemo. Damo jih v veliko kozico, dolijemo pol decilitra vode, kozico pokrijemo in školjke na visoki temperaturi segrevamo 3 do 4 minute, da se odprejo. Kozico občasno pretresemo. Neodprte školjke zavržemo.

2.

Zgornji grelnik v pečici močno segrejemo. Česen olupimo in ga zelo drobno sesekljamo, drobno sesekljamo tudi peteršilj. V zmehčano maslo vmešamo česen in peteršilj ter malo soli in popra. Limonovo lupimo zmešamo z drobtinami. Školjkam odstranimo zgornjo lupino in v vsako lupino s školjčnim mesom damo malo masla. Razporedimo jih v ponev ali pekač in posujemo z drobtinami z limonovo lupino ter pod vročim grelnikom pečemo 3 do 4 minute.