Sestavine

  • šopek mlade čebulice
  • 1 srednje velik krompir
  • 1 strok česna
  • 8,5 dl zelenjavne juhe
  • 250 g svežega mladega graha
  • 4 žlice sesekljane mete
  • ščep sladkorja
  • 1 žlica limetinega ali limonovega soka
  • 1,5 dl kisle smetane

Priprava

1.

Mlado čebulico očistimo in grobo narežemo. Krompir operemo, olupimo in narežemo na kocke. Česen olupimo in stremo. V veliko ponev damo mlado čebulico skupaj s krompirjem in česnom ter vse skupaj zalijemo z juho. Zavremo, nato pa ogenj zmanjšamo in vse skupaj kuhljamo 15 minut.

2.

V malo vrele vode 2 do 3 minute blanširamo 3 žlice graha. Nato ga odcedimo, damo v skledo s hladno vodo in prihranimo za okras. Preostali grah damo v juho in vse skupaj kuhljamo še 5 minut; dlje ne smemo kuhati, saj lahko izgubimo svežo aromo mladega graha.

3.

V juho vmešamo še meto, sladkor in limonin ali limetin sok. Juho narahlo ohladimo, nato pa vse skupaj pretlačimo s paličnim mešalnikom. Vmešamo polovico kisle smetane in po okusu začinimo.

4.

Juho lahko postrežemo tudi hladno. Takoj jo ohladimo in po želji dodamo še malo tekočine, saj se juha, ko je hladna, zgosti. Če želimo postreči vročo juho, jo segrejemo, dodamo blanširan celi grah in preostalo kislo smetano.

12