Sestavine

  • 1 žlica oljčnega olja
  • košček masla
  • ½ šopka mlade čebulice
  • 1 krompir
  • 1 l vroče zelenjavne jušne osnove
  • 900 g graha (svežega ali zamrznjenega)
  • ½ šopka mete
  • 85 g drobno naribanega parmezana
  • sol
  • poper
  • metini listki za okras
  • narezana mlada čebulica za okras

Priprava

1.

Oljčno olje in maslo segrejemo v kozici z debelim dnom. Ko se začneta peniti, dodamo narezano mlado čebulico in na majhne kocke narezan krompir. Približno 5 minut ju rahlo pražimo, da ne spremenita barve. Vmešamo jušno osnovo, zavremo in kuhamo 10 minut, da se krompir zmehča.

2.

V juho vmešamo grah, jo ponovno zavremo in kuhamo približno 3 minute, da se grah rahlo skuha. Kozico odstavimo s kuhalne površine, dodamo osmukane metine listke in vse skupaj zmešamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku, da dobimo gladko juho. Solimo in popramo.

3.

Parmezanove hrske pripravimo tako, da žar v pečici najprej močno segrejemo. Nizek pekač obložimo s papirjem za peko in po njem razporedimo nariban parmezan v obliki 6 podolgovatih trakov. Pod žarom jih pečemo 1 minuto, da se sir stopi in rahlo zlato obarva. Ko je še topel in se še ni strdil, ga z nožem ali lopatico vzamemo iz pekača in ohladimo, da se strdi.

4.

Juho postrežemo vročo. Razdelimo jo v šest jušnih skodelic in po želji posipamo z metinimi listki in narezano mlado čebulico. Zraven ponudimo parmezanove hrske.

4