Sestavine

solata

  • 1 limeta
  • 400 g avokada
  • 200 g rdeče pese
  • 15 g hrena
  • ščepec soli
  • ščepec belega popra
  • 5 žlic oljčnega olja

jezik

  • 1 goveji jezik
  • sol
  • jušna zelenjava (lovor, korenje, zelena, čebula …)
  • 4 rezine ovčjega sira
  • 4 žlice bučnega olja

Priprava

1.

Avokadu odstranimo koščico, z žlico odstranimo meso iz lupine, ga narežemo na manjše koščke in takoj prelijemo z malo limetinega soka. Peso olupimo, jo narežemo na manjše koščke, dodamo 2 žlici oljčnega olja in 20 minut pečemo v pečici, segreti na 180 °C. Hren naribamo. Vse sestavine damo v večjo posodo, dodamo oljčno olje, sol, beli poper in dobro premešamo ali pa vsako sestavino začinimo posebej in zložimo v stolpič.

2.

Goveji jezik dobro operemo. Položimo ga v slano vrelo vodo, v katero smo predhodno dali jušno zelenjavo. Na zmerni temperaturi ga kuhamo približno eno uro, da postane mehak. Kuhan jezik vzamemo iz lonca, še vročega olupimo in narežemo na tanjše rezine.

3.

Rezine jezika zložimo na krožnik, dodamo avokadovo solato z rdečo peso, rezino ovčjega sira in po želji okrasimo s trakci ocvrtega pora. Na krožnik položimo tudi čajno žličko, v katero previdno nalijemo bučno olje in ponudimo.

7