Sestavine

  • 4 debele rezine bočnika s kostjo, pribl. 700 g
  • moka za pomokanje
  • 4 žlice sončničnega olja
  • 3 srednje velike čebule
  • 2 žlički sladkorja
  • 6 strokov česna
  • 7 dl goveje jušne osnove
  • 3 žlice worcestrske omake
  • 4 veliki ostrigarji
  • sol
  • poper
  • sesekljan peteršilj za posip

Priprava

1.

Čebulo in česen olupimo in narežemo na rezine. V veliki ponvi segrejemo dve žlici olja, dodamo čebulo in jo pražimo 5 minut. Posujemo jo s sladkorjem in ob pogostem mešanju pražimo še 5 do 10 minut, da se čebula karamelizira. Zadnjih nekaj minut dodamo še česen.

2.

Medtem meso povaljamo v moki in ga na preostanku olja počasi opečemo z obeh strani. Gobe narežemo na rezine.

3.

K čebuli dolijemo jušno osnovo in vmešamo worcestrsko omako. V omako v stavimo o pečeno meso in gobe, solimo, obilno popramo, pokrijemo in kuhljamo približno 2 uri, da se meso zmehča. Preložimo ga na postrežni pladenj, polijemo z omako in posujemo s peteršiljem. Za prilogo priporočamo krompirjeve polovice, polnjene s porom in mehkim sirom, in glazirano zelenjavo.

9