Gorenjska prata ali búdl

Gorenjska prata ali búdl
Recept je objavljen v reviji Dober tek, april 2017
KOLIČINA: za 2 osebi
ZAHTEVNOST: Preprosto
Sestavine
- 300 g belega kruha (od prejšnjega dne)
- 1 dl kisle smetane
- 2 jajci
- 150 g ostankov šunke (ali suhega mesa)
- 100 g čebule
- 2 stroka česna
- 2 žlici sesekljanega peteršilja
- olje
- svinjska mrežica
jabolčni hren
- 100 g svežega hrena
- 50 g jabolk
- kis
- olje
- sol
- poper
Priprava
Kruh narežemo na kocke in ga zmešamo s kislo smetano in jajcema. Na kocke narežemo tudi šunko. Čebulo in česen olupimo in sesekljamo. V primerno veliki ponvi segrejemo malo olja, na njem prepražimo čebulo in jo ohladimo. Kruhovi mešanici dodamo meso, česen in ohlajeno čebulo ter dobro premešamo.

Maso razpolovimo, iz nje oblikujemo 2 štručki in ju zavijemo v svinjsko mrežico. Pečemo ju 25 minut na 185 °C.

Medtem pripravimo jabolčni hren tako, da hren in jabolko olupimo in naribamo. Oboje zmešamo, dodamo malo olja in kisa ter začinimo še s soljo in poprom. Pečeno prato narežemo na rezine in jo postrežemo z jabolčnim hrenom. Lahko jo postrežemo toplo ali hladno.
Opomba
Gorenjska prata ali búdl je značilna velikonočna jed na Gorenjskem, njen recept pa najdemo v različnih lokalnih različicah.
© Dedal d. o. o., 2018.
Vse pravice pridržane.
Založba Dedal je bila ustanovljena leta 1991 v Ljubljani. Zaradi naše velike ljubezni do živali smo najprej začeli izdajati revijo Moj pes, prvo slovensko revijo o živalih, in knjige s področja kinologije. Leta 1995 smo natisnili prvo številko kulinarične revije Dober tek, ki je danes vodilna na svojem področju in eden najbolj branih kulinaričnih mesečnikov v Sloveniji. V uredništvu revije Dober tek nastajajo tudi kuharske knjige in posebne tematske izdaje, ki so postale prodajne uspešnice. Da pa ne bi bili »le« založniki in bi kulinariko z bralci delili tudi v praksi, organiziramo tudi kuharske tečaje, vinske delavnice, zanimive degustacije in se z bralci odpravljamo na kulinarične izlete.
Obenem ustvarjamo kulinarične vsebine, publikacije in kulinarične dogodke za podjetja.