Sestavine

  • 100 g kuhanega kostanja
  • pest listov sveže bazilike, peteršilja in mete
  • 50 g naribanega parmezana
  • 2 stroka česna
  • 1,5 dl repičnega olja
  • 500 g testenin
  • 1 žlica oljčnega olja
  • 250 g šampinjonov
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Najprej pripravimo kostanjev pesto. Kostanj damo v sekljalnik in ga grobo sesekljamo. Dodamo začimbe, parmezan in česen, spet vključimo sekljalnik in vse skupaj še malo sesekljamo (ne preveč na drobno). Dodamo še repično olje, premešamo in po želji začinimo s soljo in poprom.

2.

Testenine skuhamo v veliki količini osoljene vode. Medtem v ponvi segrejemo olje in na njem 6 do 8 minut pražimo na četrtine narezane šampinjone, da se zmehčajo in rahlo porjavijo. Začinimo jih s soljo in poprom. Ko se testenine skuhajo, jih odcedimo in vrnemo v lonec. Vmešamo kostanjev pesto in šampinjone, po želji posujemo s parmezanom in postrežemo.

23