Sestavine

  • 1 žlica oljčnega olja
  • 350 g jurčkov
  • 100 g kvinoje
  • 1 l vroče zelenjavne jušne osnove
  • 170 g riža za rižoto
  • pest timijanovih lističev
  • pest sveže naribanega parmezana za posip
  • 50 g rukole za posip

Priprava

1.

Jurčke skrbno očistimo, operemo in narežemo na tanke lističe. V ponvi segrejemo olje in gobe 2 do 3 minute pražimo. Vmešamo kvinojo in dodamo malo tople jušne osnove; jušna osnova naj bo v ločeni posodi na toplem. Mešamo, dokler kvinoja ne vpije vse tekočine. Vmešamo še riž in spet vlijemo malo juhe. Mešamo, da riž in kvinoja popijeta vso tekočino. Tekočino postopno dolivamo tako dolgo, da postaneta riž in kvinoja mehka.

2.

Vmešamo še timijanove lističe in jed razdelimo na 4 krožnike, posujemo s parmezanom in rukolo ter postrežemo.

17