Sestavine

krhko testo za dno gibanice (brez predpeke)

  • 1 jajce
  • 150 g bele moke
  • 150 g masla ali margarine
  • 60 g mletih mandljev
  • 60 g sladkorja
  • limonova lupina

vlečeno testo

  • 500 g vlečenega testa (pripravljeno in del¬no posušeno)
  • 800 g kisle smetane

jabolčni nadev

  • 600 g jabolk
  • 100 g sladkorja
  • 50 g masla
  • 80 g rozin
  • mleti cimet
  • limonov sok

makov nadev

  • 200 g mletega maka
  • 100 g sladkorja
  • 1 zavitek vaniljevega sladkorja

orehov nadev

  • 180 g mletih orehov
  • 60 g sladkorja
  • mleti cimet

skutni nadev

  • 500 g skute
  • 100 g sladkorja
  • 2 jajci
  • 1 zavitek vaniljevega sladkorja
  • limonova lupina

Priprava

1.

Vse sestavine za krhko testo na hitro zgne­temo skupaj (maščoba naj bo sobne tem­perature) in z njim obložimo dno pekača.

2.

Za jabolčni nadev olupimo jabolka, odstra­nimo peščišče, narežemo na rezine in zdušimo na mas­lu z dodatkom sladkorja, rozin, cimeta in limonovega soka. Makov nadev naredimo tako, da mleti mak zmešamo s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem. Za ore­hov nadev orehe zmešamo s sladkorjem in mletim cimetom. Za skutni nadev pretlače­ni skuti dodamo jajce, sladkor, limonovo lu­pino, vaniljev sladkor, in če je potrebno, tu­di kislo smetano.

3.

S krhkim testom obloženo dno peka­ča prekrijemo z vlečenim testom in pre­mažemo s kislo smetano. Potresemo ja­bolčni nadev, prekrijemo z vlečenim te­stom in spet premažemo s kislo smetano. Potresemo makov nadev in ta postopek ponavljamo v tem zaporedju (orehov na­dev in nato skutin nadev), vrhnja plast naj bo vlečeno testo, ki ga premažemo s kislo smetano in pečemo pri 175 °C to­liko časa, da se gibanica dvigne po celo­tni površini pekača (približno 50 minut). Pečeno pokrijemo z vlažno krpo in ohlaja­mo. Postrežemo mlačno.

Nasvet

Po želji lahko nadeve razdelimo na polovi­ce in naredimo namesto štirih plasti z dvoj­nimi nadevi kar osem plasti.