Sestavine

  • 225 g zmehčanega masla
  • ščepec soli
  • 175 g svetlo rjavega sladkorja
  • ¼ žličke mandljeve arome
  • 200 g + 1 žlica moke
  • 100 g riževe moke
  • 0,8 dl sladke smetane
  • 50 g popraženih mandljevih lističev
  • 25 g celih blanširanih mandljev
  • 25 g orehov
  • 25 g ameriških orehov
  • 25 g blanširanih lešnikov
  • 50 g kandiranih češenj
  • 25 g suhih češenj ali višenj
  • 50 g temne čokolade

Priprava

1.

Naredimo spodnjo plast. Kvadraten model s stranicami 20 cm obložimo s papirjem za peko. V multipraktiku gladko razmešamo 200 g masla in 100 g sladkorja. Dodamo mandljevo aromo, obe moki in mešamo, da se vse skupaj sprime v testo. Z njim enakomerno obložimo dno modla. Pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo in postavimo v hladilnik vsaj za pol ure, lahko pa do 2 dni.

2.

Pečico segrejemo na 180 °C. Odstranimo folijo in testeno podlago mestoma prepikamo z vilicami. Pečemo 25 minut.

3.

Medtem pripravimo mandljeve lističe in cele mandlje, lešnike brez kožice razpolovimo, orehe grobo sesekljamo, kandirane češnje narežemo na rezinice. V majhno kozico damo preostalih 25 g masla, 75 g sladkorja in 1 žlico moke. Počasi segrevamo in nenehno mešamo, dokler se maslo in sladkor ne stopita. Vmešamo smetano, nato dodamo še oreške in obe vrsti češenj.

4.

Pečeno podlago prelijemo z vročim nadevom in ga s hrbtno stranjo žlice narahlo poravnamo po vseh površini. Model spet postavimo v pečico in pečemo še 10 do 20 minut, da dobi po vrhu zlato rumeno barvo; vsakih 5 minut preverimo, da se ne bi preveč zapekel. Počakamo, da se ohladi na sobno temperaturo. Čokolado stopimo v mikrovalovni pečici ali v skledici, ki jo postavimo nad kozico z vrelo vodo, ki se je dno skledice ne sme dotikati. Čokolado pokapamo po vrhu in počakamo, da se strdi. Šele tedaj vzamemo sladico iz modla in jo razrežemo na rezine.

7