Sestavine

  • 350 g pirinega riža
  • 50 g pora
  • 20 g korenja
  • 150 g belušev
  • osnova iz belušev
  • 150 g sulca na osebo
  • ščepec piranske soli
  • ščepec belega popra
  • oljčno olje

Priprava

1.

Piro kuhamo približno 10 minut. Por in korenje očistimo in narežemo. Belušem odrežemo olesenele dele in jih tudi narežemo. Na oljčnem olju prepražimo por, dodamo korenje in narezane beluše. Zalijemo z osnovo iz belušev, dodamo kuhano piro, premešamo in pokuhamo. Solimo in popramo in dodamo malce belega vina.

2.

Sulca popečemo na žaru na malo oljčnega olja. Po potrebi solimo in popramo. File sulca postrežemo s pirino rižoto z beluši.