Sestavine

  • 4 fileji brancina po 150 g
  • sol
  • poper
  • oljčno olje za peko
  • 16 češnjevih paradižnikov
  • morska sol

čemažev pire

  • 400 g mokastega krompirja
  • 1,25 dl mleka
  • 1 žlica masla
  • 10 čemaževih listov (drobno narezanih)
  • sol
  • poper
  • 4 vršički bazilike

Priprava

1.

Najprej pripravimo čemažev pire. Krompir olupimo, narežemo na koščke, v rahlo posoljeni vodi skuhamo do mehkega, nato pa odcedimo in pustimo, da tekočina izpari. Mleko z maslom zavremo. Kuhan krompir pretlačimo v mleko in z metlico za sneg gladko zmešamo. Dodamo narezan čemaž, začinimo s soljo in poprom ter pire na toplem prihranimo.

2.

Ribje fileje začinimo s soljo in poprom. Na obeh straneh jih spečemo na oljčnem olju. Paradižnik operemo, osušimo, dodamo v ponev k ribam, vse skupaj nekaj minut pečemo in začinimo z morsko soljo. Pečene fileje brancina serviramo s čemaževim pirejem in češnjevim paradižnikom. Jed okrasimo z vršički bazilike in ponudimo.

12