Sestavine

  • 2 žlici rastlinskega olja
  • 1 kunec
  • 200 g prekajene slanine
  • 3 korenčki
  • 2 čebuli
  • 3 stebla stebelne zelene
  • 2 žlici moke
  • 3 dl lahkega piva vrste ale
  • 2 lovorova lista
  • ½ šopka timijana
  • 7 dl piščančje jušne osnove
  • 500 g zamrznjenega graha ali boba
  • sol
  • poper
  • vejice timijana za okras

Priprava

1.

Kunca razrežemo na šest delov, slanino pa na kocke. Korenje in čebulo olupimo in narežemo na manjše kose, prav tako tudi steblo zelene.

2.

V široki kozici segrejemo olje in kose kunca opečemo ter preložimo na pladenj. V posodo dodamo slanino in jo hrustljavo spražimo. Temperaturo znižamo, dodamo zelenjavo in jo dušimo 15 minut, da se zmehča, vendar ne porjavi. Pomokamo, premešamo in pražimo nekaj minut.

3.

Zvišamo temperaturo, v kozico vlijemo pivo in zavremo. Pustimo, da pivo močno vre, ob tem pa postrgamo zapečene dele z dna posode. Ko se pivo dobro pokuha, v posodo vrnemo kunca, dodamo zelišča in jušno osnovo, solimo in popramo. Posodo pokrijemo in jed na zelo nizki temperaturi dušimo poldrugo uro ali toliko časa, da je kunec zelo mehek, omaka pa se lepo zgosti. Če je potrebno, občasno dodamo malo vode.

4.

Grah ali bob dodamo jedi 5 minut pred postrežbo, nato jo okrasimo s timijanom in postrežemo.

4