Sestavine

  • rezančno testo iz 1 jajca in 70 g moke
  • 160 g telečjih ličnic
  • šopek peteršilja
  • 70 g čebule
  • 1 strok česna
  • olje
  • sol
  • poper

omaka

  • 2 šopka kopriv
  • 5 dl sladke smetane
  • maslo
  • sol

Priprava

1.

Za nadev v ponvi segrejemo olje in popečemo telečje ličnice. Pečene prestavimo iz ponve, v ponvi pa popražimo sesekljano čebulo, česen in pol šopka peteršilja. Dodamo ličnice, zalijemo z decilitrom vode in počasi dušimo, da se meso razpusti. Po potrebi občasno dolijemo malo vode. Meso nato narežemo na zelo drobne kocke, mu dodamo preostali peteršilj, solimo in popramo ter dobro premešamo.

2.

Rezančno testo na tanko razvaljamo. Izrežemo ga s poljubnim modelom, ga nadevamo in poljubno oblikujemo.

3.

Pripravimo še omako. Liste kopriv ločimo od stebelc, jih operemo in odcedimo. Na vročem maslu na hitro prepražimo koprive in zalijemo s smetano. Solimo in z ročnim mešalnikom sesekljamo v gladko kremo.

4.

Raviole ponudimo s koprivno omako in po želji okrasimo s čilijevimi nitkami.

9