Sestavine

  • 1 žlica oljčnega olja
  • 2 čebuli
  • 2 stroka česna
  • za palec velik kos svežega ingverja
  • 1 rdeč čili
  • 800 g paradižnika
  • 50 g rjavega sladkorja
  • 1 dl rdečega vinskega kisa
  • 2 žlici paradižnikove mezge
  • 1 žlička koriandrovih semen
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Ingver olupimo in drobno sesekljamo ali naribamo. Čiliju odstranimo semena in ga drobno sesekljamo. Paradižnik potopimo v vročo vodo, ga olupimo in v sekljalniku ali ročno sesekljamo.

2.

Na segretem olju 10 do 15 minut pražimo čebulo, česen, ingver in čili, da se zelenjava zmehča. Dodamo preostale sestavine, solimo, popramo in kuhamo 30 minut, da se zmes zgosti. Občasno premešamo.

3.

Sestavine malo ohladimo, nato pa jih v kuhinjskem strojčku gladko zmeljemo. Če je kečap pregost, ga razredčimo z malo vrele vode. Precedimo ga in napolnimo v vroč steriliziran kozarec ali steklenico. Pred uporabo ga popolnoma ohladimo. V hladilniku ga lahko hranimo 3 mesece.