Sestavine

  • 1 dl riževega kisa
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • 2 francoski (podolgovati) šalotki
  • 12 rezin dimljenega lososa (brez rjavih delcev)
  • 50 g endivije (ali druge grenke solate, kot sta radič ali rukola)
  • 1 žlica narezanega drobnjaka
  • 25 g odcejenih in osušenih kaper iz slanice
  • repično olje
  • krhlji limone, ko postrežemo

Priprava

1.

Kis in sladkor damo v kozico z debelim dnom in ju zavremo, da se sladkor raztopi. Šalotko olupimo, jo narežemo na tanke kolobarčke in jo priložimo toplemu kisu. Premešamo in pretresemo v skledo, pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo in postavimo na stran (šalotko lahko pripravimo že dva dni prej in jo hranimo v hladilniku).

2.

Dimljenega lososa razporedimo po sredini vsakega krožnika. Rezine naj se rahlo prekrivajo. Postavimo na stran.

3.

Solato operemo. Solato, drobnjak, kapre in nekaj kisa s šalotko damo v skledo in premešamo. Mešanico z žlico razporedimo po lososu, začinimo s črnim poprom, pokapamo z oljem in ponudimo s krhlji limone.