Sestavine

  • 25 g masla
  • 1 velika čebula
  • 1 por
  • 3 stebla zelene
  • 2 cvetači
  • 0,5 l mleka
  • 1 l zelenjavne jušne osnove
  • 1,5 dl sladke smetane
  • ščep muškatnega oreška
  • sol

posip

  • hrustljavo popečeni koščki slanine (po želji)
  • popečene krušne kocke
  • 1 nasekljano trdo kuhano jajce
  • zdrobljen sir z modro plesnijo

Priprava

1.

Čebulo drobno nasekljamo, por narežemo na tanke kolobarje, stebelno zeleno na tanke rezinice in cvetačo na cvetove. Maslo segrejemo v veliki kozici in dodamo čebulo, por in stebelno zeleno. Počasi pražimo 10 minut, da se zelenjava zmehča, vendar ne obarva. Dodamo cvetačne cvetove, mleko in jušno osnovo. Zavremo in počasi kuhamo 10 do 12 minut, da se cvetača zmehča. Prilijemo smetano in ponovno zavremo. Juho začinimo s soljo in muškatnim oreškom, nato jo do gladkega pretlačimo s paličnim mešalnikom. Če želimo, lahko juho tudi precedimo, da je še bolj gladka.

2.

Juho postrežemo kar v kozici. Okoli kozice razporedimo skodelice z različnimi dodatki za posip. Tako si lahko vsak postreže sam. Juho si lahko postrežemo tudi večkrat v manjših količinah in jo vsakič posujemo z drugim posipom.

 

17