Črno-beli rjavčki

Črno-beli rjavčki
Recept je objavljen v reviji Dober tek, april 2015
ČAS PRIPRAVE: 55 min
KOLIČINA: 20 kosov
ZAHTEVNOST: Preprosto
Sestavine
- 250 g masla
- 200 g temne čokolade
- 50 g bele čokolade
- 375 g svetlo rjavega sladkorja
- 5 srednje velikih jajc
- 50 g moke
- 85 g kakava
- ½ žličke pecilnega praška
- ščep soli
- 200 g kremnega sira
- 1 žlica moke
- pekač 20 x 30 cm in maslo za premaz
- papir za peko
Priprava
Pečico segrejemo na 180 °C. Pekač namastimo in obložimo s papirjem za peko. Drobno sesekljamo 150 g temne čokolade, jo damo v skledo in jo stopimo nad kozico rahlo vrele vode ali v mikrovalovni pečici. Odstavimo in pustimo, da se čokolada malo ohladi. Preostalo temno in belo čokolado grobo nasekljamo.
Maslo penasto umešamo s 350 g sladkorja, da postane svetlo in kremasto. Postopoma dodamo 4 jajca in vsako dobro vmešamo, preden dodamo naslednje. Na maso presejemo 50 g moke, zmešane s kakavom, pecilnim praškom in dobrim ščepom soli, ter nežno premešamo. Na kocu vmešamo še stopljeno in nasekljano čokolado. Testo preložimo v pekač in površino poravnamo.
Kremni sir damo v skledo in ga z lopatko hitro zmešamo, da se zmehča. Dodamo preostalo jajce, žlico moke in preostali sladkor ter zmešamo le toliko, da se sestavine povežejo. Ne mešamo preveč, sicer masa lahko postane tekoča. Kupčke sirne zmesi razporedimo po površini mase v pekaču, nato z nožem ali paličico obe masi povežemo, da dobimo marmornat vzorec. Pečemo 30 minut, da se masa utrdi, vendar je še vedno nekoliko majava. Na palčki, ki jo zapičimo v sredo testa, da preverimo, ali je testo pečeno, naj bo še nekaj lepljivih drobtin, ko jo izvlečemo iz testa. Kolač narežemo, ko se v pekaču popolnoma ohladi.
© Dedal d. o. o., 2018.
Vse pravice pridržane.
Založba Dedal je bila ustanovljena leta 1991 v Ljubljani. Zaradi naše velike ljubezni do živali smo najprej začeli izdajati revijo Moj pes, prvo slovensko revijo o živalih, in knjige s področja kinologije. Leta 1995 smo natisnili prvo številko kulinarične revije Dober tek, ki je danes vodilna na svojem področju in eden najbolj branih kulinaričnih mesečnikov v Sloveniji. V uredništvu revije Dober tek nastajajo tudi kuharske knjige in posebne tematske izdaje, ki so postale prodajne uspešnice. Da pa ne bi bili »le« založniki in bi kulinariko z bralci delili tudi v praksi, organiziramo tudi kuharske tečaje, vinske delavnice, zanimive degustacije in se z bralci odpravljamo na kulinarične izlete.
Obenem ustvarjamo kulinarične vsebine, publikacije in kulinarične dogodke za podjetja.