Sestavine

testo

  • 250 g gladke moke
  • 120 g masla
  • 140 g sladkorja v prahu
  • 2 rumenjaka
  • moka za delovno površino

bananino-karamelna plast

  • 3 banane
  • 1 žlica masla
  • 1 žlica svetlo rjavega sladkorja (za banane)
  • 200 g svetlo rjavega sladkorja (za karamel)
  • 2 dl smetane

čokoladna plast

  • 300 g nasekljane temne čokolade
  • 3 dl sladke smetane
  • 3 žlice ruma

okras

  • 2 dl sladke smetane
  • 2 žlici sladkorja v prahu
  • malo kakava za posip

Priprava

1.

Maslo narežemo na koščke in ga z moko, sladkorjem ter rumenjakoma hitro zgnetemo. Po potrebi dodamo žlico ali dve vode. Testo zavijemo v prozorno gospodinjsko folijo in ga damo za pol ure v hladilnik.

2.

Na rahlo pomokani delovni površini testo razvaljamo, da je dovolj veliko za globok, 22 cm velik model za pite. Model obložimo s testom, pri tem pa testa, ki visi čez rob, ne obrežemo. Za pol ure ga postavimo v hladilnik.

3.

Pečico segrejemo na 200 °C. Testo v pekaču obložimo s papirjem za peko in vanj po celi površini razporedimo suh fižol. Pečemo 10 minut, da se testo utrdi in svetlo pobarva, nato papir in fižol odstranimo in osnovo za pito pečemo še 15 minut.

4.

Medtem olupimo banane, jih po dolgem razpolovimo in nato še vsako polovico razrežemo na 3 ali 4 dele. V ponvi jih z maslom in sladkorjem pečemo, da se zlato obarvajo in karamelizirajo.

5.

Sladkor za karamel stresemo v kozico z debelim dnom, primešamo 2 žlici vode in postavimo nad srednje močan ogenj, da se sladkor raztopi in karamelizira. Vzamemo z ognja in previdno vmešamo smetano.

6.

Stopimo 25 g čokolade, z njo premažemo testeno dno za pito in pustimo, da se čokolada strdi. Testo, ki visi čez rob, odrežemo. Ko se banane ohladijo, čokolada pa strdi, razporedimo banane po osnovi za pito. Prelijemo jih s karamelom (dve žlici karamela pustimo za čokoladno plast) in postavimo na hladno, medtem pa pripravimo čokoladno plast.

7.

V skledico nad vodno kopeljo damo preostalo čokolado, smetano, prihranjeni karamel, rum in sladkor. Sestavine nad vodno kopeljo stopimo in mešamo, da se gladko povežejo. Kremo nekoliko ohladimo, nato pa prelijemo po bananini plasti in postavimo v hladilnik za najmanj 4 ure, še bolje kar čez noč.

8.

Pred postrežbo stepemo sladko smetano s sladkorjem v prahu in z dresirno vrečko na čokoladno plast nabrizgamo rozete. Potresemo jih z malo kakava, pito razrežemo in postrežemo.

24