Sestavine

  • 200 g temne čokolade
  • 2,85 dl sladke smetane

karamelna omaka

  • 100 g mehkega rjavega sladkorja
  • 100 g masla
  • 1,5 dl sladke smetane

krhka karamela

  • 150 g sladkorja
  • 100 g blanširanih lešnikov
  • ½ žličke morske soli

Priprava

1.

Čokolado nalomimo na koščke in jo damo v večjo skledo. V ponvi segrejemo smetano in jo, tik preden zavre, prelijemo po čokoladi. Pustimo 5 minut, da se čokolada stopi, in premešamo, da dobimo gladko kremo. Damo na stran in počakamo, da se zgosti in ohladi, nato jo do uporabe postavimo v hladilnik.

2.

Pripravimo omako. Sladkor in maslo segrejemo v ponvi, da se sladkor in maslo stopita. Dodamo smetano in zavremo. Odstavimo in ohladimo.

3.

Pripravimo krhko karamelo. Velik nizek pekač obložimo s papirjem za peko. V ponev z debelim dnom damo sladkor in 4 žlice vode. Zmes segrevamo, ne da bi jo mešali. Ko se zlato rjavo obarva, vmešamo lešnike in zlijemo v pekač (plast naj bo tanka). Posipamo s polovico žličke morske soli in pustimo, da se strdi.

4.

Vsak krožnik pokapamo z omako. Veliko žlico segrejemo v kozarcu z vročo vodo in z njo zajemamo čokoladno kremo. Na vsak krožnik damo eno žlico čokoladne kreme. Krhko karamelo nalomimo na kose. V vsako kepo kreme zabodemo kos karamele. Posipamo z nadrobljenimi delci karamele in ščepom morske soli.