Sestavine

biskvit

  • 3 jajca
  • 3 žlice sladkorja
  • 30 g nastrgane čokolade za kuhanje
  • 2 žlici gladke moke

nadev

  • 5 dl hladne sladke smetane
  • 150 g nastrgane čokolade
  • 1 zavitek vaniljevega sladkorja
  • 1 zavitek utrjevalca za smetano

čokoladna glazura

  • 150 g čokolade za kuhanje
  • 80 g rastlinske masti ali olja
  • marmelada za premaz

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 170 °C. Rumenjake ločimo od beljakov in jih s sladkorjem penasto stepemo. Stepamo toliko časa, da je zmes zelo penasta in bledorumena. Beljake stepemo v čvrst sneg. V rumenjakovo zmes vmešamo nastrgano čokolado in moko, nato pa še sneg. Biskvitno maso namažemo na model velikosti 25 x 30 cm, ki smo ga obložili s papirjem za peko, in pečemo 15 do 20 minut. Pečeno testo skupaj s papirjem vzamemo iz pekača in ohladimo.

2.

Dobro ohlajeno smetano stepemo. Dodamo vaniljev sladkor in utrjevalec za smetano in nato primešamo kakav. Ohlajen biskvit prerežemo na dva enaka oblata (25 x 15 cm) in oba premažemo s segreto marmelado.

3.

Glazuro pripravimo tako, da na sopari stopimo čokolado, primešamo maščobo in mešamo toliko časa, da se maščoba spoji s čokolado.

4.

En oblat položimo na dno modela z visokim obodom, nanj nadevamo smetanov nadev, pokrijemo z drugim oblatom in prelijemo s čokoladno glazuro. Kolač razrežemo šele naslednji dan, saj bo biskvit mehkejši in bolj okusen.

18