Sestavine

biskvit

  • 1,8 dl vode
  • 110 g nesladkanega kakava
  • 5 g instantne kave v prahu
  • 1,2 dl polnomastnega mleka
  • 1 zavitek vaniljevega sladkorja
  • 460 g gladke moke
  • 1 ¼ žličke pecilnega praška
  • ¼ žličke soli
  • 230 g zmehčanega masla
  • 460 g rjavega sladkorja
  • 4 velika jajca

ganaš

  • 6 dl smetane
  • 600 g kakovostne čokolade s 70 % kakava
  • poljubni okraski
  • 3 okrogli tortni modli

Priprava

1.

Najprej spečemo biskvit. Pečico segrejemo na 180 °C. Tortne modle  namažemo z maslom in dno prekrijemo s papirjem za peko. Pomastimo tudi papir, modle posipamo z moko in odstranimo odvečno moko.

2.

Vodo zavremo, vanjo dodamo kakav in instantno kavo. Pomešamo in dodamo mleko in vaniljo. V posodi pomešamo moko, pecilni prašek in sol. Maslo v veliki skledi z električnim mešalnikom pri visoki hitrosti penasto umešamo z rjavim sladkorjem. Drugega za drugim dodajamo jajca, vmes vsakič dobro premešamo. Postopoma z mešanjem pri nizki hitrosti dodajamo mešanico moke in pecilnega praška ter vodo s kavo in kakavom (začnemo in končamo z moko).

3.

Zmes porazdelimo v tri modle in poravnamo. Pečemo jih na srednji rešetki približno 30 minut, nato jih vzamemo iz pečice in pustimo 30 minut v pekaču, da se delno ohladijo. Zvrnemo jih na kuhinjsko mrežico, odstranimo papir za peko in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

4.

Medtem pripravimo ganaš. V kozici segrejemo smetano in tik pred vretjem odstavimo z ognja. Čokolado na drobno nasekljamo in jo z metlico vmešamo v toplo smetano. Zmes prenesemo v posodo, jo pokrito postavimo v hladilnik za približno 4 ure in med hlajenjem nekajkrat premešamo. Zmes mora postati toliko gosta, da jo še lahko mažemo. Če postane preveč gosta, jo zmehčamo tako, da jo pustimo na sobni temperaturi.

5.

Na podstavek za torto položimo prvi biskvit in ga enakomerno premažemo s tretjino ganaša. Prekrijemo ga z drugim biskvitom, ga premažemo s tretjino ganaša in prekrijemo s tretjim biskvitom. Torto za 1 uro postavimo v hladilnik, nato zgornji biskvit in stranice torte enakomerno prekrijemo s preostankom ganaša in postavimo v hladilnik še za 30 minut.

6.

Torto okrasimo po želji. Uporabimo lahko čokoladne tulce, v katere vstavimo kresničke, ki bodo pričarale praznično novoletno vzdušje.

18