Sestavine

  • 6 velikih beljakov
  • 300 g sladkorja
  • 1 žlica koruznega škroba
  • 2 žlički belega vinskega (ali jabolčnega) kisa
  • 25 g kakava v prahu
  • 50 g drobno nasekljane temne čokolade
  • 3 dl sladke smetane
  • 3 žlice sladkorja v prahu
  • 600 g izkoščičenih češenj iz kompota
  • sveže češnje za okras

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 140 °C. Beljake stepemo v čvrst sneg. Postopoma, le nekaj žlic naenkrat, dodajamo sladkor in vmes stepamo. Ko dodamo ves sladkor, stepamo še nekaj minut, da postane masa svetleča in primerno gosta. Previdno z metlico za sneg vmešamo škrob, kis, kakav in čokolado, da se sestavine povežejo s snegom.

2.

Kos papirja za peko položimo na pekač in v sredini zarišemo 25-centimetrski krog. Sneg – maso za meringo – v obliki vrtinca razporedimo na zarisani krog in robove nekoliko dvignemo, da v sredini ustvarimo vdolbino za nadev. Meringo v pečici sušimo poldrugo uro, nato jo ohladimo.

3.

Pred postrežbo čvrsto stepemo smetano s sladkorjem v prahu. V sredino meringe naložimo češnje iz kompota, jih prekrijemo s stepeno smetano in tudi njo oblikujemo v vrtinec. Sladico okrasimo s svežimi češnjami.

21