Sestavine

biskvit

  • 50 g masla
  • 4 velika jajca
  • 140 g sladkorja
  • 1 žlička vaniljevega izvlečka ali arome
  • 100 g gladke moke
  • 25 g kakava
  • ½ žličke pecilnega praška
  • ščepec soli

za vlaženje biskvita

  • 0,75 dl vroče močne črne kave
  • 1 žlica rjavega sladkorja za vlaženje biskvita

krema

  • 4 rumenjaki velikih jajc
  • 75 g sladkorja
  • 1,25 dl desertnega vina
  • 200 g bele čokolade
  • 200 g temne čokolade
  • 500 g maskarponeja
  • 1 žlica kakava
  • maslo za modla

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 180 °C. Dva tortna modla premera 20 cm premažemo z maslom. Maslo za biskvit stopimo in ohladimo. Jajca ubijemo v skledo, dodamo sladkor in vaniljo in stepamo približno 8 minut, da postane masa svetla, gosta in potroji prostornino.

2.

Na maso presejemo moko, zmešano s pecilnim praškom, kakavom in ščepcem soli, in jo narahlo vmešamo v jajčno zmes. Naokrog ob robu sklede vlijemo ohlajeno maslo in ga vmešamo v zmes. Maso razdelimo v dva modla in pečemo 10 do 12 minut. Naredimo preizkus z zobotrebcem, ki ga zapičimo v testo; ko ga izvlečemo, mora biti čist. Nekaj minut biskvit ohlajamo v modlih, nato ga preložimo na kuhinjsko mrežo in ohladimo do konca.

3.

Medtem rjavi sladkor stopimo v kavi in pripravimo nadev. Rumenjake, sladkor in desertno vino damo v kovinsko skledo, ki jo postavimo nad posodo z vrelo vodo. Stepamo nad soparo 5 minut, da se masa zgosti in potroji prostornino; masa mora biti res gosta. Skledo nato umaknemo iz vodne kopeli in stepamo toliko časa, da se masa ohladi.

4.

Pol bele čokolade naribamo, pol pa nasekljamo; temno čokolado naribamo. Nasekljano belo čokolado stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici in pustimo, da se nekoliko ohladi. Medtem gladko stepemo maskarpone in vanj vmešamo rumenjakovo zmes in ohlajeno belo čokolado.

5.

Vsako biskvitno plast enkrat prerežemo, da dobimo 4 plasti. Eno plast položimo v tortni obroč. Navlažimo jo s sladkano kavo in premažemo s tremi žlicami maskarponejeve kreme. Posujemo z žlico naribane temne čokolade in postopek ponavljamo, da končamo s četrtim oblatom. Torto pokrijemo s prozorno folijo in postavimo za najmanj 2 uri v hladilnik. Tudi preostalo maskarponejevo kremo postavimo v hladilnik.

6.

Tortni obroč odstranimo in torto prestavimo na pladenj. Premažemo jo z maskarponejevo kremo. Preostalo temno čokolado zmešamo z naribano belo čokolado in zmes previdno nanesemo na obod torte, vrh pa posujemo s kakavom. Torto narežemo na kose in postrežemo.

39