Sestavine

  • 2 beljaka iz velikih jajc
  • 1 žlička limonovega soka
  • lupina 1 limone
  • 200 g sladkorja v prahu
  • 250 g mletih mandljev
  • 2 žlički mletega cimeta
  • sladkor v prahu za posip

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 150 °C. En večji ali dva manjša pekača obložimo s papirjem za peko. Beljaka damo v veliko skledo in ju z električnim mešalnikom penasto stepemo. Dodamo limonov sok in stepamo v mehak sneg.

2.

Med stepanjem počasi dodajamo sladkor v prahu in maso stepemo v čvrst sneg. Četrtino beljakove mase damo na stran in jo prihranimo za okras. Mandlje, cimet in limonovo lupino damo v skledo z beljakovo maso in vse premešamo, da dobimo čvrsto in malce lepljivo testo.

3.

List papirja za peko posujemo s sladkorjem v prahu in nanj položimo testo, ki ga prav tako poprašimo s sladkorjem v prahu. Testo pregrnemo z drugim kosom papirja za peko in ga razvaljamo na debelino 0,5 cm (papir za peko pri valjanju uporabimo zato, ker je testo precej lepljivo). Odstranimo zgornjo plast papirja in s 5-centimetrskim modelčkom v obliki zvezdice iz testa izrežemo čim več piškotov, ki jih položimo na pripravljeni pekač.

4.

Vsako zvezdico po celi površini rahlo premažemo z malo prihranjene beljakove mase. Po potrebi masi dodamo nekaj kapljic vode, da jo bomo laže mazali. Pekač damo v pečico in zvezdice pečemo 12 do 15 minut, da se beljakov premaz strdi, vendar ne porjavi. Piškote ohladimo, nato jih lahko v zaprti posodi hranimo do dva tedna.

16