Sestavine

  • 2 manjši masleni buči
  • 3 žlice oljčnega olja
  • 1 sesekljana rdeča čebula
  • 2 rdeča čilija
  • 2 žlički mlete kumine
  • 250 g puste mlete govedine
  • 2 žlici pretlačenega paradižnika
  • 250 g kuhanega rdečega fižola (ali pločevinka 400 g)
  • 2 žlici sesekljanih koriandrovih listov
  • 50 g špinačnih listov
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 200 °C. Buči razpolovimo, jima odstranimo semena in vsako polovico premažemo z malo olja. Nato polovice položimo na pekač in jih pečemo 45 minut, da se zmehčajo. Čili očistimo semen in ga drobno nasekljamo. Fižol iz pločevinke odcedimo in splaknemo.

2.

V veliki ponvi segrejemo preostalo olje in na njem nekaj minut pražimo čebulo, da oveni. Primešamo čili in kumino ter pražimo še kakšno minuto. Dodamo meso in pražimo še 3 do 4 minute, da porjavi. Primešamo paradižnik in fižol z malo vode ter začinimo s soljo in poprom. Vse skupaj pregrejemo in shranimo na toplem.

3.

Pečene bučne polovice izdolbemo, da naredimo luknjo za nadev. Bučno meso sesekljamo in ga s polovico koriandra vmešamo v nadev, ki ga razdelimo v bučne polovice in posujemo s preostalim koriandrom. Jed damo na krožnike in postrežemo z listi špinače, ki jih prelijemo z malo oljčnega olja solimo.

Nasvet

Mesni nadev s fižolom lahko tudi zamrznemo. Kuhanega ohladimo, damo v posodico in hranimo v zamrzovalniku največ en mesec. Pred uporabo ga odmrznemo, zmešamo z bučnim mesom in segrejemo.

17